豆瓣辣酱

别名:

分类:调味酱

热量:59.00 千卡/百克

菜谱:共有 1

食材介绍

豆瓣辣酱是用蚕豆,辣椒,香料,精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳,成都,重庆,等地所产的香油,金钩,火腿等豆瓣,具有香鲜醇厚,微带辣味,豆瓣酥软的特点;调味型如郫县,成都,重庆等地所的郫县豆瓣,细红豆瓣,戏豆瓣酱等。

营养价值

  1. 豆瓣酱可补充各种营养成分,改善胃肠道菌群;
  2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用;
  3. 蚕豆中的钙,有利于骨骼的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;
  4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,如果你是正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效;
  5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化;
  6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;
  7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

适用人群

一般人群均可食用

食用效果

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;

有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;

主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    12.90
  • 脂肪(克)
    2.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    1.50
  • 锰(毫克)
    0.34
  • 钙(毫克)
    207.00
  • 铜(毫克)
    0.13
  • 蛋白质(克)
    3.60
  • 镁(毫克)
    33.00
  • 核黄素(毫克)
    0.20
  • 维生素E(毫克)
    13.62
  • 锌(毫克)
    0.20
  • 铁(毫克)
    5.30
  • 钾(毫克)
    234.00
  • 磷(毫克)
    37.00
  • 胡罗卜素(微克)
    2500.00
  • 维生素A(微克)
    417.00
  • 钠(毫克)
    1268.70
  • 纤维素(克)
    7.20
  • 硒(微克)
    30.39