西洋菜

别名:水芥菜 豆瓣菜 水田芥 水生菜

分类:水生菜

热量:20 千卡/百克

菜谱:共有 30

食材介绍

西洋菜是一种十字花科旗下的其中一种植物,茎叶可供食用,分水旱两种。叶片呈卵圆形,顶端一片叶较大,形如豆瓣,故学名“豆瓣菜”。

原产地在欧洲、地中海东部。早期罗马作为药用,西欧黑暗时代开始,视为蔬菜食物。19世纪由葡萄牙引入中国。现广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。

食用西洋菜在南方很普遍,北方把它当作野菜偶有食用。初冬至春末时为西洋菜的盛产期,肥嫩可口,最上等的水种西洋菜,更被称为“白骨西洋菜”。它口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值,有“天然清燥救肺汤”的美誉。

营养价值

西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。

1.西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。

2.西洋菜味甘微苦,性寒,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

3.罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。

4.秋天常吃些西洋菜,对呼吸系统十分有益。

5.西洋菜中含有一种异硫氰酸盐,能够干扰癌细胞的增殖,可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。

适用人群

一般人群均可食用。

1.孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.50
  • 脂肪(克)
    0.50
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    0.30
  • 锰(毫克)
    0.25
  • 钙(毫克)
    30.00
  • 硒(微克)
    0.70
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    2.90
  • 镁(毫克)
    9.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    0.59
  • 锌(毫克)
    0.69
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    179.00
  • 磷(毫克)
    26.00
  • 胡罗卜素(微克)
    9550.00
  • 维生素A(微克)
    1592.00
  • 钠(毫克)
    61.20
  • 纤维素(克)
    1.20
  • 维生素C(毫克)
    52.00