西兰花

别名:绿菜花 茎椰菜 青花菜 绿花菜 美国花菜 西兰花菜

分类:花菜

热量:36 千卡/百克

菜谱:共有 375

食材介绍

西兰花是甘蓝的变种,是一种蔬菜,其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾。

原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”,因其是一种高价值的天然食材,不仅抗癌效果一流,且柔嫩,纤维少,水分多,脆嫩爽口,无论凉拌、热炒还是做汤,它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致,让挑剔的胃口为之折服,比花椰菜更鲜美。

主要供西餐配菜或做色拉以色泽深绿。以质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

营养价值

  1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
  2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

适用人群

一般人群均可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.30
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.09
  • 烟酸(毫克)
    0.90
  • 锰(毫克)
    0.24
  • 钙(毫克)
    67.00
  • 硒(微克)
    0.70
  • 铜(毫克)
    0.03
  • 蛋白质(克)
    4.10
  • 镁(毫克)
    17.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    0.91
  • 锌(毫克)
    0.78
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    17.00
  • 磷(毫克)
    72.00
  • 胡罗卜素(微克)
    7210.00
  • 维生素A(微克)
    1202.00
  • 钠(毫克)
    18.80
  • 纤维素(克)
    1.60
  • 维生素C(毫克)
    51.00