蜜枣

别名:

分类:水果

热量:333.00 千卡/百克

菜谱:共有 140

食材介绍

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。为了便于糖分渗透和压偏成型,通常在鲜枣果面上划缝,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制作蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。高品质的蜜枣糖味纯正,甜性足,肉厚,入口松而不僵硬;面布糖霜,干燥不相粘;刀纹均匀整齐,颗粒大小均匀;枣面色泽金黄,无焦皮,晶莹透亮。蜜枣也可用于泡茶,有一股枣的清香,一般只喝茶不吃茶中枣,偏甜。

营养价值

1.枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

3.枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5.枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

适用人群

一般人群均可食用

1.有宿疾者应慎食、便秘患者应慎食、糖尿病患者忌食。

2.脾胃虚寒者,牙病患者慎食。

食用效果

枣味甘、性平,入脾、胃经;

有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;

用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用;本品甘温益气,质润养血,味甘又能缓和药性,用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。

1. 养血安神:适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者;

2. 补中益气:用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证;

3. 缓和药性:与祛邪药配伍,可缓其毒烈之性,以护正气。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    84.40
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 硒(微克)
    1.00
  • 锰(毫克)
    0.20
  • 钙(毫克)
    59.00
  • 铜(毫克)
    0.07
  • 蛋白质(克)
    1.30
  • 镁(毫克)
    19.00
  • 核黄素(毫克)
    0.10
  • 锌(毫克)
    0.25
  • 铁(毫克)
    3.50
  • 钾(毫克)
    284.00
  • 磷(毫克)
    22.00
  • 钠(毫克)
    25.10
  • 烟酸(毫克)
    0.40
  • 纤维素(克)
    5.80
  • 维生素C(毫克)
    55.00