蛤蜊

别名:吹嘲 沙蛤 沙蜊

分类:贝类

热量:62.00 千卡/百克

菜谱:共有 113

食材介绍

蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称,贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形,两壳相等,壳顶稍前方凸出,壳面光滑或具有同心环纹,有壳皮,斧足发达,偏扁,无足丝,生活于浅海泥沙中,种类繁多,是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,肉均可食。它不仅肉质鲜美无比,而且营养也很丰富,是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂,以免吃到满口的砂子,破坏了口感,在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失,可放在容器中或以铝箔包起烧烤,并将接连壳的地方先用刀子划断,让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失。

营养价值

1.蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用。

2.人们在食用蛤蜊后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

适用人群

一般人群均可食用。

1.许多贝类是发物,有宿疾者应慎食。

2.贝类性多寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。

3.女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

4.受凉感冒者忌食。

5.蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。

食用效果

中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;

能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.80
  • 脂肪(克)
    1.10
  • 钙(毫克)
    133.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    1.50
  • 锰(毫克)
    0.44
  • 胆固醇(毫克)
    156.00
  • 铜(毫克)
    0.11
  • 蛋白质(克)
    10.10
  • 镁(毫克)
    78.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    2.41
  • 铁(毫克)
    10.90
  • 钾(毫克)
    140.00
  • 磷(毫克)
    128.00
  • 钠(毫克)
    425.70
  • 维生素A(微克)
    21.00
  • 锌(毫克)
    2.38
  • 硒(微克)
    54.31