蛋黄

别名:

分类:蛋类

热量:328.00 千卡/百克

菜谱:共有 1657

食材介绍

蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

营养价值

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

适用人群

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿、老人、病人;

2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

食用效果

蛋黄性温,味甘;

有滋阴、宁心安神的作用;

治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;

蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;

治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方:方法是取鸡蛋黄10个,冰糖100克,混合搅匀后加黄酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.40
  • 脂肪(克)
    28.20
  • 钙(毫克)
    112.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.33
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.06
  • 胆固醇(毫克)
    1510.00
  • 铜(毫克)
    0.28
  • 蛋白质(克)
    15.20
  • 镁(毫克)
    41.00
  • 核黄素(毫克)
    0.29
  • 维生素E(毫克)
    5.06
  • 铁(毫克)
    6.50
  • 钾(毫克)
    95.00
  • 磷(毫克)
    240.00
  • 钠(毫克)
    54.90
  • 维生素A(微克)
    438.00
  • 锌(毫克)
    3.79
  • 硒(微克)
    27.01