蛇豆

别名:大豆角

分类:荚豆

热量:19.00 千卡/百克

食材介绍

原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培,中国只有零星栽培,近年来山东省青岛地区种植较多。嫩蛇瓜可切片素炒,也可与肉炒或作汤。生吃的时候,蛇瓜皮有怪味,但煮熟后便消失了。蛇瓜主要的食用价值是它的果实,但是叶子和茎杆也能食用。

营养价值

蛇瓜性凉,味微甘,具有清热解暑、化痰、润肺、滑肠、利尿降压等功效。每100克蛇瓜的嫩瓜中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质、维生素。

适用人群

一般人群均可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.90
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.10
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.16
  • 钙(毫克)
    191.00
  • 硒(微克)
    0.30
  • 铜(毫克)
    0.04
  • 蛋白质(克)
    1.50
  • 镁(毫克)
    47.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 锌(毫克)
    0.42
  • 铁(毫克)
    1.20
  • 钾(毫克)
    763.00
  • 磷(毫克)
    14.00
  • 胡罗卜素(微克)
    20.00
  • 维生素A(微克)
    3.00
  • 钠(毫克)
    2.20
  • 纤维素(克)
    2.00
  • 维生素C(毫克)
    4.00