蘑菇

别名:鲜蘑

分类:菌菇

热量:24.00 千卡/百克

菜谱:共有 467

食材介绍

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。

蘑菇菌盖呈白色或淡黄色,幼菇为半球形,边缘内卷,随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央,白色。菌褶初为粉红色,后变成褐色。菌柄上有菌环。

营养价值

1.蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2.巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3.蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4.蘑菇能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5.蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。

适用人群

一般人均可食用。

便泄者慎食。

食用效果

蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;

有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;

主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.10
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.08
  • 烟酸(毫克)
    4.00
  • 锰(毫克)
    0.11
  • 钙(毫克)
    6.00
  • 硒(微克)
    0.55
  • 铜(毫克)
    0.49
  • 蛋白质(克)
    2.70
  • 镁(毫克)
    11.00
  • 核黄素(毫克)
    0.35
  • 维生素E(毫克)
    0.56
  • 锌(毫克)
    0.92
  • 铁(毫克)
    1.20
  • 钾(毫克)
    312.00
  • 磷(毫克)
    94.00
  • 胡罗卜素(微克)
    10.00
  • 维生素A(微克)
    2.00
  • 钠(毫克)
    8.30
  • 纤维素(克)
    2.10
  • 维生素C(毫克)
    2.00