别名:连菜 藕 菡萏 芙蕖

分类:水生菜

热量:70.00 千卡/百克

菜谱:共有 405

食材介绍

是莲的地下茎的膨大部分,莲属睡莲科。莲主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲,可分为两大类:第一类为用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

作为蔬菜食用以用种为主。莲,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

营养价值

  1. 清热凉血:莲生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
  2. 通便止泻、健脾开胃:莲中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
  3. 益血生肌:的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
  4. 止血散瘀:含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

适用人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2. 性偏凉,产妇不宜过早食用;性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3. 煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃可以逐渐得到缓解。

食用效果

中医认为生味甘、性寒,入心、脾、胃经;

能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻;

治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

性温、味甘,有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能;

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    16.40
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.09
  • 烟酸(毫克)
    0.30
  • 锰(毫克)
    1.30
  • 钙(毫克)
    39.00
  • 硒(微克)
    0.39
  • 铜(毫克)
    0.11
  • 蛋白质(克)
    1.90
  • 镁(毫克)
    19.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    0.73
  • 锌(毫克)
    0.23
  • 铁(毫克)
    1.40
  • 钾(毫克)
    243.00
  • 磷(毫克)
    58.00
  • 胡罗卜素(微克)
    20.00
  • 维生素A(微克)
    3.00
  • 钠(毫克)
    44.20
  • 纤维素(克)
    1.20
  • 维生素C(毫克)
    44.00