藕粉

别名:

分类:淀粉

热量:373.00 千卡/百克

菜谱:共有 27

食材介绍

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,是杭州名产,主要有西湖藕粉与三家村藕粉,用干燥的莲藕磨成,制成方便食品后食用简易一冲就可食用,且味道鲜美,老少皆宜。藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。

营养价值

1.藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

2.藕粉含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;

3.藕粉富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

2.糖尿病人应选择无糖藕粉

食用效果

莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;

熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能。

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    93.00
  • 磷(毫克)
    9.00
  • 硒(微克)
    2.10
  • 锰(毫克)
    0.28
  • 钙(毫克)
    8.00
  • 铜(毫克)
    0.22
  • 蛋白质(克)
    0.20
  • 镁(毫克)
    2.00
  • 核黄素(毫克)
    0.01
  • 锌(毫克)
    0.15
  • 铁(毫克)
    17.90
  • 钾(毫克)
    35.00
  • 钠(毫克)
    10.80
  • 烟酸(毫克)
    0.40
  • 纤维素(克)
    0.10