蒜黄

别名:青蒜、蒜苔、蒜毫

分类:葱姜蒜

热量:24.00 千卡/百克

菜谱:共有 4

食材介绍

蒜苗,又叫青蒜、蒜苔、蒜毫,是大蒜的花茎。中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。常见的烹饪方法有蒜黄炒肉,蒜黄炒鸡蛋等,味道鲜美,开胃生津。

营养价值

1.蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

2.它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

3.还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

4.蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

适用人群

一般人均可食用。

1.消化功能不佳的人宜少吃。

2.有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重。

3.过量食用会影响视力。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.80
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    0.60
  • 锰(毫克)
    0.25
  • 钙(毫克)
    24.00
  • 硒(微克)
    0.79
  • 铜(毫克)
    0.09
  • 蛋白质(克)
    2.50
  • 镁(毫克)
    16.00
  • 核黄素(毫克)
    0.07
  • 维生素E(毫克)
    0.52
  • 锌(毫克)
    0.33
  • 铁(毫克)
    1.30
  • 钾(毫克)
    168.00
  • 磷(毫克)
    58.00
  • 胡罗卜素(微克)
    280.00
  • 维生素A(微克)
    47.00
  • 钠(毫克)
    7.80
  • 纤维素(克)
    1.40
  • 维生素C(毫克)
    18.00