蒜苗

别名:

分类:苗芽菜

热量:37.00 千卡/百克

菜谱:共有 118

食材介绍

蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

营养价值

蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

适用人群

消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

食用效果

1、杀菌作用。

  蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

  蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

  2、通便防痔。

  蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

  3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

  蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    8.00
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.11
  • 烟酸(毫克)
    0.50
  • 锰(毫克)
    0.17
  • 钙(毫克)
    29.00
  • 硒(微克)
    1.24
  • 铜(毫克)
    0.05
  • 蛋白质(克)
    2.10
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.08
  • 维生素E(毫克)
    0.81
  • 锌(毫克)
    0.46
  • 铁(毫克)
    1.40
  • 钾(毫克)
    226.00
  • 磷(毫克)
    44.00
  • 胡罗卜素(微克)
    280.00
  • 维生素A(微克)
    47.00
  • 钠(毫克)
    5.10
  • 纤维素(克)
    1.80
  • 维生素C(毫克)
    35.00