菠菜

别名:菠棱菜 赤根菜 波斯草 鹦鹉菜 鼠根菜 菠菱 鹦鹉菜 红根菜 飞龙菜角菜

分类:绿叶菜

热量:28 千卡/百克

菜谱:共有 330

食材介绍

菠菜于7世纪左右由波斯传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。秋、冬菠菜多属尖叶型,春、夏季菠菜多属圆叶型。

古代被赞颂为“红最绿鹦哥”,是绿叶蔬菜的佼佼者,中国民间有句俗话“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”。阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。

其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。

以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

营养价值

  1. 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

    2.菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

  2. 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。
  3. 菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
  4. 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜

2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

3. 同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

4. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多.

5. 另外脾虚便溏者不宜多食。

食用效果

1.菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。

2.可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。

3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。

4.近来用以治贫血。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.50
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 烟酸(毫克)
    0.60
  • 锰(毫克)
    0.66
  • 钙(毫克)
    66.00
  • 硒(微克)
    0.97
  • 铜(毫克)
    0.10
  • 蛋白质(克)
    2.60
  • 镁(毫克)
    58.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    1.74
  • 锌(毫克)
    0.85
  • 铁(毫克)
    2.90
  • 钾(毫克)
    311.00
  • 磷(毫克)
    47.00
  • 胡罗卜素(微克)
    2920.00
  • 维生素A(微克)
    487.00
  • 钠(毫克)
    85.20
  • 纤维素(克)
    1.70
  • 维生素C(毫克)
    32.00