菜籽油

别名:菜子油 菜油 油菜籽油 芸苔油 香菜油

分类:植物油

热量:899.00 千卡/百克

菜谱:共有 47

食材介绍

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。

是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

营养价值

人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

适用人群

一般人皆能食用。

1. 有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

食用效果

中医理论认为,菜油味甘、辛、性温,

可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头,令发长黑。行滞血,破冷气,消肿散结。治产难,产后心腹诸疾,赤丹热肿,金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.00
  • 脂肪(克)
    99.90
  • 磷(毫克)
    9.00
  • 锰(毫克)
    0.11
  • 钙(毫克)
    9.00
  • 铜(毫克)
    0.18
  • 镁(毫克)
    3.00
  • 维生素E(毫克)
    60.89
  • 铁(毫克)
    3.70
  • 钾(毫克)
    2.00
  • 钠(毫克)
    7.00
  • 锌(毫克)
    0.54