莼菜

别名:马蹄菜 湖菜 水葵 露葵 马蹄菜 水荷叶 花案菜

分类:水生菜

热量:20.00 千卡/百克

菜谱:共有 6

食材介绍

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。

莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

营养价值

  1. 清热解毒,杀菌消炎:

    莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;

  2. 防治贫血、肝炎:

    莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

  3. 益智健体:

    莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

适用人群

一般人皆可食用。

1. 因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2. 莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

食用效果

莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;

具有清热,利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.80
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 磷(毫克)
    17.00
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.26
  • 钙(毫克)
    42.00
  • 铜(毫克)
    0.04
  • 蛋白质(克)
    1.40
  • 镁(毫克)
    3.00
  • 核黄素(毫克)
    0.01
  • 维生素E(毫克)
    0.90
  • 锌(毫克)
    0.67
  • 铁(毫克)
    2.40
  • 钾(毫克)
    2.00
  • 胡罗卜素(微克)
    330.00
  • 维生素A(微克)
    55.00
  • 钠(毫克)
    7.90
  • 纤维素(克)
    0.50
  • 硒(微克)
    0.67