莳萝

别名:土茴香 孜然 洋茴香

分类:香草

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 43

食材介绍

英文名:Dill,原产于印度,后传至整个欧洲。莳萝植株为浅绿至墨绿色,叶片羽状,有甜香的特殊气味,适合用来制作鱼类菜肴,或者用于拌制沙拉。

莳萝属欧芹科,外表似茴香,叶片为丝状裂片复叶,色绿,花淡黄,果实棕黄色,种子细小圆扁,辛香甘甜,多用作食油调味,有促进消化之效用。原生长在印度,自地中海沿岸传至欧洲各国,我国东北、甘肃、广东、广西等地栽培。果实可用来提炼芳香油,也可作小茴香的代用品及制作糕点香料添加物;嫩叶可炒食或作调味品,种子可用于腌渍泡菜,榨出的植物油可调制饮料、食物、饼干等;莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。其香气近似于香芹,有清凉味,温和而不刺激,味道辛香甘甜,适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中,有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁,更适合搭配鱼虾贝类等。

营养价值

1.莳萝味辛性温、无毒,富含矿物质、钾、钠等成分,种子具安神作用,常被用于治疗失眠、头痛。

2.含铜类之藏茴香酮、酚类之丁香酚、肉荳蔻油醚及烃之柠檬烯、水茴香、松油烯等。有镇痛、消炎、退烧、促进泌乳等效用。

3.可以刺激食欲,促进消化,减轻气胀及健胃整肠。

4.有预防动脉硬化的功能。

5.丰富的维生素C含量,有促进皮肤伤口愈合的作用。

6.种子有助消化,可缓解肠胃胀气。

适用人群

一般人均可食用。

孕妇忌食。

营养素含量

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