莲藕

别名:藕

分类:根茎菜

热量:73 千卡/百克

菜谱:共有 243

食材介绍

莲藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右。它是莲肥大的地下茎,可食用。原产于印度,很早便传入我国,在咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了,现以湖北生产最多。它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,可入药,可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥,味道微甜而脆,是美味佳肴。遇到藕尖部分较薄,可以拌着吃。较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃较好。挑选莲藕的时候,从第二节藕开始,以节短、身粗、外皮呈黄褐色的为佳品。另外煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。 

营养价值

1.莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

3.莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

4.莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

5.莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

适用人群

一般人群均可食用

1.藕性偏凉,产妇不宜食用。

2.藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

营养素含量

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