荞麦

别名:乌麦 花荞 甜荞 荞子 三角麦

分类:谷物

热量:337.00 千卡/百克

菜谱:共有 66

食材介绍

荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多,是重要的粮食作物和救荒作物之一,荞麦食味清香,在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。

营养价值

荞麦的营养成分主要是蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。

1.为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以长期食用不易导致肥胖。

2.荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,对预防大肠癌和肥胖症有益。

3.荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,芦丁具有多方面的生理功能,能维持毛细血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促进细胞增生和防止血细胞的凝集,还有降血脂,扩张冠状动脉,增强冠状动脉血流量等作用。

4.荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压,心血管病的重要辅助药物。而且,荞麦粉中含有一些微量元素,如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

5.荞麦有防治糖尿糖的作用。

适用人群

一般人群均可食用

1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。

2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

食用效果

1.荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经。

2.有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    73.00
  • 脂肪(克)
    2.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.28
  • 烟酸(毫克)
    2.20
  • 锰(毫克)
    2.04
  • 钙(毫克)
    47.00
  • 铜(毫克)
    0.56
  • 蛋白质(克)
    9.30
  • 镁(毫克)
    258.00
  • 核黄素(毫克)
    0.16
  • 维生素E(毫克)
    4.40
  • 锌(毫克)
    3.62
  • 铁(毫克)
    6.20
  • 钾(毫克)
    401.00
  • 磷(毫克)
    297.00
  • 胡罗卜素(微克)
    20.00
  • 维生素A(微克)
    3.00
  • 钠(毫克)
    4.70
  • 纤维素(克)
    6.50
  • 硒(微克)
    2.45