茼蒿

别名:蒿子杆 蓬蒿菜 蒿菜 菊花菜 茼笋 茼莴菜 春菊 打妻菜 艾菜 花冠菊 蓬蒿 同蒿菜 皇帝菜

分类:绿叶菜

热量:21.00 千卡/百克

菜谱:共有 39

食材介绍

茼蒿原产地中海。在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物,从宋朝引进中国后,成为餐桌上美味的佳肴。

其幼苗或嫩茎叶都可以食用,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿的叶在中国料理和日本料理中属常见的蔬菜,也是台湾小吃蚵仔煎的重要原料之一。 亦常用于火锅,味道有些苦涩。

它的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

营养价值

1.茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。

2.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

3.茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4.此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

5.茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。

2. 但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。

食用效果

1.中医认为茼蒿辛、甘、平,归脾、胃经。

2.有调和脾胃,利小便,化痰止咳的功效。

3.主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

4.还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.90
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 烟酸(毫克)
    0.60
  • 锰(毫克)
    0.28
  • 钙(毫克)
    73.00
  • 硒(微克)
    0.60
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    1.90
  • 镁(毫克)
    20.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    0.92
  • 锌(毫克)
    0.35
  • 铁(毫克)
    2.50
  • 钾(毫克)
    220.00
  • 磷(毫克)
    36.00
  • 胡罗卜素(微克)
    1510.00
  • 维生素A(微克)
    252.00
  • 钠(毫克)
    161.30
  • 纤维素(克)
    1.20
  • 维生素C(毫克)
    18.00