茭白

别名:茭粑 茭儿菜 篙芭 茭笋 菰笋 茭瓜 茭芦 茭耳菜 绿节

分类:水生菜

热量:26.00 千卡/百克

菜谱:共有 62

食材介绍

茭白,是我国特有的水生蔬菜,为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物,食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白在我国从东北至华南都有栽培、以太湖流域最多,比较著名的要属苏杭一带,于秋季上市。茭白外绿内白,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白与荤共炒,其味更鲜。

营养价值

1.利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症。

2.能清暑解烦而止渴、清热通便。

3.能解除酒毒,治酒醉不醒。

4.补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

5.茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

6.可用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

适用人群

一般人均可食用。

1.患有泌尿系统结石之人不宜经常食用。

2.平时脾胃虚寒、腹泻之人忌食。

3.忌与蜂蜜同食。

食用效果

1.中医认为,茭白味甘、微寒,有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。

2.夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒。

3.主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

4.还认为茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.90
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.50
  • 锰(毫克)
    0.49
  • 钙(毫克)
    4.00
  • 硒(微克)
    0.45
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    1.20
  • 镁(毫克)
    8.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    0.99
  • 锌(毫克)
    0.33
  • 铁(毫克)
    0.40
  • 钾(毫克)
    209.00
  • 磷(毫克)
    36.00
  • 胡罗卜素(微克)
    30.00
  • 维生素A(微克)
    5.00
  • 钠(毫克)
    5.80
  • 纤维素(克)
    1.90
  • 维生素C(毫克)
    5.00