苦瓜

别名:凉瓜 癞瓜 锦荔枝 癞葡萄

分类:茄瓜

热量:22.00 千卡/百克

菜谱:共有 164

食材介绍

苦瓜属于葫芦科植物,在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起,成熟是时橘黄色。苦瓜按果实的形状可分为,短圆形,长度15-20厘米,肩宽8-11厘米; 长圆形,长度在20-30厘米左右;长条形,长度在30厘米以上,最长可达100厘米。按皮色可分为白色、绿白色和青绿色三种。苦瓜是一种神奇的蔬菜,味道虽苦,但别的菜绝对不会影响别的菜,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。别看苦瓜虽苦,但仍然是人们喜爱的一种蔬菜。

营养价值

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

2.苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

5.苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6.苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

7.苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

8.苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

适用人群

一般人均可食用。

1.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

2.孕妇忌食,容易刺激子宫收缩,引起流产。

3.食苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。

4.苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.90
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    0.40
  • 锰(毫克)
    0.16
  • 钙(毫克)
    14.00
  • 硒(微克)
    0.36
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    1.00
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    0.85
  • 锌(毫克)
    0.36
  • 铁(毫克)
    0.70
  • 钾(毫克)
    256.00
  • 磷(毫克)
    35.00
  • 胡罗卜素(微克)
    100.00
  • 维生素A(微克)
    17.00
  • 钠(毫克)
    2.50
  • 纤维素(克)
    1.40
  • 维生素C(毫克)
    56.00