苋菜

别名:红苋菜 葵菜 冬苋菜 雁来红 赤苋

分类:绿叶菜

热量:31.00 千卡/百克

菜谱:共有 29

食材介绍

为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。

苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

2. 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

食用效果

苋菜性凉、味微甘,人肺、大肠经;

有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.90
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    0.60
  • 锰(毫克)
    0.35
  • 钙(毫克)
    178.00
  • 硒(微克)
    0.09
  • 铜(毫克)
    0.07
  • 蛋白质(克)
    2.80
  • 镁(毫克)
    38.00
  • 核黄素(毫克)
    0.10
  • 维生素E(毫克)
    1.54
  • 锌(毫克)
    0.70
  • 铁(毫克)
    2.90
  • 钾(毫克)
    340.00
  • 磷(毫克)
    63.00
  • 胡罗卜素(微克)
    1490.00
  • 维生素A(微克)
    248.00
  • 钠(毫克)
    42.30
  • 纤维素(克)
    1.80
  • 维生素C(毫克)
    30.00