花豆

别名:肾豆、大红豆

分类:干豆

热量:328.00 千卡/百克

菜谱:共有 3

食材介绍

花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。因其全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品,迄今有二千多年的历史。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,被当地人称为神豆,在民间享有。“豆中之王”的美称。花豆一般都作成甜点食用,包括加糖烹煮的蜜花豆,或作成豆沙,包在饼里或者是红龟粿里是比较常见的吃法。

花豆又称,新鲜的花豆颜色较浅。放得愈久颜色就愈深,所以买的时候要选颜色较浅的。另外,表皮较皱的花豆表示品质较差,要选外皮光滑,看起来很饱满的比较好。和许多豆类一样,花豆在烹煮以前,也需要泡软。浸泡的时间,大约在三小时左右,之后换水再煮,否则里面会有杂质。必须注意的是,花豆发芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。

营养价值

长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。

适用人群

一般人均可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    62.70
  • 脂肪(克)
    1.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.25
  • 烟酸(毫克)
    3.00
  • 锰(毫克)
    1.22
  • 钙(毫克)
    38.00
  • 铜(毫克)
    0.94
  • 蛋白质(克)
    19.10
  • 镁(毫克)
    17.00
  • 维生素E(毫克)
    6.13
  • 锌(毫克)
    1.27
  • 铁(毫克)
    0.30
  • 钾(毫克)
    358.00
  • 磷(毫克)
    48.00
  • 胡罗卜素(微克)
    430.00
  • 维生素A(微克)
    72.00
  • 钠(毫克)
    12.50
  • 纤维素(克)
    5.50
  • 硒(微克)
    19.05