花生

别名:落花生 地果 唐人豆 长生果

分类:坚果

热量:563.00 千卡/百克

菜谱:共有 1227

食材介绍

花生又名落花生、地果、唐人豆。花生为豆科植物,主要品种有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四类;花生种子有长圆、长卵、短圆等形,淡红色。在我国南北方广泛栽培,以黄河下游各地为最多。

花生长于滋养补益,有胎甲球于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

花生仁含油量为45%—55%是榨油的优质原料。花生的维生素E、B和蛋白质含量高,且富含赖氨酸等物质。

营养价值

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

适用人群

一般人群均可食用。

1.花生米炒熟或油炸后,性燥热,上火者不宜多食。

2.花生能增进血凝,促进血栓形成,故跌打淤肿、血黏度高或有血栓的人不宜食用。

3.患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。

4.花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。

5.体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

食用效果

1.性平,味甘;入牌、肺经。

2.具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

3.主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症。

其他说明

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    21.70
  • 脂肪(克)
    44.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.72
  • 烟酸(毫克)
    17.90
  • 锰(毫克)
    1.25
  • 钙(毫克)
    39.00
  • 硒(微克)
    3.94
  • 铜(毫克)
    0.95
  • 蛋白质(克)
    24.80
  • 镁(毫克)
    178.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    18.09
  • 锌(毫克)
    2.50
  • 铁(毫克)
    2.10
  • 钾(毫克)
    587.00
  • 磷(毫克)
    324.00
  • 胡罗卜素(微克)
    30.00
  • 维生素A(微克)
    5.00
  • 钠(毫克)
    3.60
  • 纤维素(克)
    5.50
  • 维生素C(毫克)
    2.00