芦笋

别名:露笋 石刁柏 芦尖 龙须菜

分类:

热量:22.00 千卡/百克

菜谱:共有 272

食材介绍

芦笋为石刁柏嫩茎,多年生宿根草本。其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包形似芦苇的嫩芽和竹笋,市面上的芦笋多为绿、白两种,也有较少紫色芦笋芦笋原产地中海东岸及小亚细亚,20世纪初传入中国,已有一百多年的种植历史,是我国目前重要创汇蔬菜之一。主产地为山东、山西、福建、河南、陕西、安徽、四川等省。芦笋的质地鲜嫩,青脆爽口,风味鲜美,烹调时切成薄片,炒、煮、炖均可。在我国民间芦笋又有“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”、“药鸡豆子”、“假天麻”、“假天门冬”等称呼。

营养价值

1.芦笋的氨基酸含量高,特别是天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

2.芦笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素,对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用。

3.具有降血压、利尿、治水肿、消除疲劳的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

1.痛风和糖尿病人不宜多食。

食用效果

1.芦笋味甘、性寒,归肺、胃经。

2.有清热解毒,生津利水的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.90
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 烟酸(毫克)
    0.70
  • 锰(毫克)
    0.17
  • 钙(毫克)
    10.00
  • 硒(微克)
    0.21
  • 铜(毫克)
    0.07
  • 蛋白质(克)
    1.40
  • 镁(毫克)
    10.00
  • 核黄素(毫克)
    0.05
  • 锌(毫克)
    0.41
  • 铁(毫克)
    1.40
  • 钾(毫克)
    213.00
  • 磷(毫克)
    42.00
  • 胡罗卜素(微克)
    100.00
  • 维生素A(微克)
    17.00
  • 钠(毫克)
    3.10
  • 纤维素(克)
    1.90
  • 维生素C(毫克)
    45.00