芥蓝

别名:甘蓝菜 盖蓝菜

分类:绿叶菜

热量:19.00 千卡/百克

菜谱:共有 32

食材介绍

芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。

芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

芥蓝的品质要求:以叶茎鲜嫩,味道清香,无烂叶、泥土者质佳。

营养价值

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。

适用人群

一般人群均可食用。

特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

食用效果

传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.60
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    1.00
  • 锰(毫克)
    0.53
  • 钙(毫克)
    128.00
  • 硒(微克)
    0.88
  • 铜(毫克)
    0.11
  • 蛋白质(克)
    2.80
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    0.96
  • 锌(毫克)
    1.30
  • 铁(毫克)
    2.00
  • 钾(毫克)
    104.00
  • 磷(毫克)
    50.00
  • 胡罗卜素(微克)
    3450.00
  • 维生素A(微克)
    575.00
  • 钠(毫克)
    50.50
  • 纤维素(克)
    1.60
  • 维生素C(毫克)
    76.00