芥菜(大叶)

别名:盖菜

分类:绿叶菜

热量:14.00 千卡/百克

食材介绍

芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食;

2. 是眼科患者的食疗佳品。

食用效果

芥菜性温、味辛;

有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.00
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.50
  • 锰(毫克)
    0.70
  • 钙(毫克)
    28.00
  • 硒(微克)
    0.53
  • 铜(毫克)
    0.10
  • 蛋白质(克)
    1.80
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    0.64
  • 锌(毫克)
    0.41
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    224.00
  • 磷(毫克)
    36.00
  • 胡罗卜素(微克)
    1700.00
  • 维生素A(微克)
    283.00
  • 钠(毫克)
    29.00
  • 纤维素(克)
    1.20
  • 维生素C(毫克)
    72.00