芝麻酱

别名:麻酱

分类:调味酱

热量:630.00 千卡/百克

菜谱:共有 162

食材介绍

芝麻酱是用上等白芝麻或黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,便可提取芝麻油。芝麻酱质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫,是群众非常喜爱的香味调味品之一。在菜肴的烹制方面,芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中,也可与其他佐料一起制成蘸料,将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。用芝麻酱拌馅料又是一种很具特色的烹调方式,芝麻酱有粘着的作用,比如我们用豆腐干、香菇、豆芽、胡萝卜、大白菜等食材来做馅料时拌上芝麻酱,不仅味道更加鲜香,芝麻酱还将馅料粘到了一起,不容易散开。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。

营养价值

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。

2.芝麻酱还含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。

3.常食芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。

4.芝麻酱含有高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

适用人群

一般人均可食用。

芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多食。

食用效果

芝麻味甘,性平;

有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;

可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    22.70
  • 脂肪(克)
    52.70
  • 硫胺素(毫克)
    0.16
  • 烟酸(毫克)
    5.80
  • 锰(毫克)
    1.64
  • 钙(毫克)
    1170.00
  • 铜(毫克)
    0.97
  • 蛋白质(克)
    19.20
  • 镁(毫克)
    238.00
  • 核黄素(毫克)
    0.22
  • 维生素E(毫克)
    35.09
  • 锌(毫克)
    4.01
  • 铁(毫克)
    50.30
  • 钾(毫克)
    342.00
  • 磷(毫克)
    626.00
  • 胡罗卜素(微克)
    100.00
  • 维生素A(微克)
    17.00
  • 钠(毫克)
    38.50
  • 纤维素(克)
    5.90
  • 硒(微克)
    4.86