芋头

别名:里芋 香芋 芋艿 毛芋 山芋

分类:根茎菜

热量:81 千卡/百克

菜谱:共有 159

食材介绍

芋头原产于中国、印度、马来西亚等热带地区。

传说在古代,每年到了秋季就有吃芋头的习俗,相传是因为芋头生长出来有大有小,母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意。

因其口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既是食料又是菜肴的原料,还被做成各种各样的零食,酥脆可口,人们喜爱的根茎类食品,在市场上颇受欢迎。

每年的五月的,是吃芋头的最佳时间,在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

营养价值

  1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
  2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
  3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
  4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
  5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

适用人群

一般人群均可食用

1. 特别适合身体虚弱者食用。

2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。

3. 同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

4. 芋头忌于香蕉同食

食用效果

1.芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经。

2.具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。

3.主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

其他说明

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    18.10
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    0.70
  • 锰(毫克)
    0.30
  • 钙(毫克)
    36.00
  • 硒(微克)
    1.45
  • 铜(毫克)
    0.37
  • 蛋白质(克)
    2.20
  • 镁(毫克)
    23.00
  • 核黄素(毫克)
    0.05
  • 维生素E(毫克)
    0.45
  • 锌(毫克)
    0.49
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    378.00
  • 磷(毫克)
    55.00
  • 胡罗卜素(微克)
    160.00
  • 维生素A(微克)
    27.00
  • 钠(毫克)
    33.10
  • 纤维素(克)
    1.00
  • 维生素C(毫克)
    6.00