腐竹

别名:支竹 甜竹 腐筋

分类:豆制品

热量:461.00 千卡/百克

菜谱:共有 84

食材介绍

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,清香爽口,荤食素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。优质的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

营养价值

1.腐竹中谷氨酸含量很高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;

4.还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

适用人群

一般人均可食用。

1.肾炎、肾功能不全者忌食。

2.糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者忌食。

3.正在服用四环素、优降灵等药的病人应慎食。

食用效果

腐竹味甘、性平;

具有清热润肺、止咳消痰的功效;

腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    22.30
  • 脂肪(克)
    21.70
  • 硫胺素(毫克)
    0.13
  • 硒(微克)
    6.65
  • 锰(毫克)
    2.55
  • 钙(毫克)
    77.00
  • 铜(毫克)
    1.31
  • 蛋白质(克)
    44.60
  • 镁(毫克)
    71.00
  • 核黄素(毫克)
    0.07
  • 维生素E(毫克)
    27.84
  • 锌(毫克)
    3.69
  • 铁(毫克)
    16.50
  • 钾(毫克)
    553.00
  • 磷(毫克)
    284.00
  • 钠(毫克)
    26.50
  • 烟酸(毫克)
    0.80
  • 纤维素(克)
    1.00