腊鸭

别名:

分类:腊肉

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 3

食材介绍

分为熏和风干的两种,制作工艺与腊肉相同,湘西的一般是带颜色的熏制的,而湖北的通常是发白、风干的。

其他说明

用来制作腊鸭的鸭子一般在一斤半左右。不要选择太肥的,这种鸭子油太多,比较肥腻,饲养时间通常很短,肉的口感不香,制作成腊肉后容易溢油。另外好的腊鸭颜色有些发红黄色,摸起来较干,捏起来也比较硬。

营养素含量

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