肥肠

别名:猪大肠

分类:猪肉

热量:196.00 千卡/百克

菜谱:共有 28

食材介绍

猪大肠是猪的内脏和消化系统,因此在做菜前必须去除赃物和异味,仔细彻底清洗干净。清洗干净的猪大肠需要放入开水里汆一下,使其收缩,捞起来沥干水分,用刀刮净肠身,再进行二次冲洗,干净后可根据不同菜谱切成大小合适的节、片、丝、段,二次加工做成各种美味佳肴。猪大肠可煮、烧、炸、炒、卤、蒸、涮,或用来做凉菜、炖汤等。做猪大肠调味料的配制很重要,我国很多地方都有用猪大肠做菜的习俗。

营养价值

猪大肠有润肠、补虚、去下焦风热、止渴止血的作用,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适用人群

一般人均可食用。

1.感冒期间忌食.

2.凡脾虚便溏者亦忌。

食用效果

猪大肠性寒,味甘;

有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.00
  • 脂肪(克)
    18.70
  • 钙(毫克)
    10.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    1.90
  • 锰(毫克)
    0.07
  • 胆固醇(毫克)
    137.00
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    6.90
  • 镁(毫克)
    8.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    0.50
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    44.00
  • 磷(毫克)
    56.00
  • 钠(毫克)
    116.30
  • 维生素A(微克)
    7.00
  • 锌(毫克)
    0.98
  • 硒(微克)
    16.95