肉豆蔻

别名:玉果 迦拘勒 豆蔻 肉果 顶头肉

分类:香辛料

热量:465.00 千卡/百克

菜谱:共有 37

食材介绍

肉豆蔻肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。

肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色,有网状沟纹,两端间有明显纵沟。质坚硬,碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小形干缩的胚,子叶卷进曲,气强烈芳香,味辛辣,微苦。以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。

本品用量不宜过大,过量可引起中毒,出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克,可引起眩晕,甚至谵语、昏睡,大量可致死亡。

适用人群

湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。

食用效果

1.肉豆蔻味辛、微苦,性温,有小毒,归脾、胃、大肠、肾经,芳辣香燥,可散可涩。

2.具有温中行气,涩肠止泻,开胃消食的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    43.30
  • 脂肪(克)
    35.20
  • 磷(毫克)
    26.00
  • 硒(微克)
    0.46
  • 锰(毫克)
    1.09
  • 钙(毫克)
    42.00
  • 铜(毫克)
    1.14
  • 蛋白质(克)
    8.10
  • 铁(毫克)
    1.30
  • 核黄素(毫克)
    0.26
  • 维生素E(毫克)
    5.90
  • 锌(毫克)
    1.53
  • 钾(毫克)
    61.00
  • 钠(毫克)
    25.60
  • 纤维素(克)
    14.40