罗勒

别名:甜罗勒

分类:香草

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 291

食材介绍

英文名:Basil,原产南美洲巴西、南亚印度、非洲等地。叶片娇嫩、宽大,呈卵圆形,表面微皱,气味芬芳香甜。九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味,也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。大多数为一年生唇形科香草植物,也有多年生。

九层塔原产于印度和伊朗,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

作为一种已知的安全的食物原料,九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。

九层塔果实似芝麻样大小,富含的蛋白质及碳水化合物等,被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。

九层塔还可入药,因其具有驱蚊止痒作用,所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。

营养价值

1.具有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质。

2. 促进肠道蠕动,有助于消化,也可清肠明目。

3. 具疏风解表、化湿和中、行气活血之效。

4. 解毒消肿,入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

适用人群

一般人群均可食用。

1.气虚血燥者慎服(药用时)。

食用效果

1.九层塔还是可以入药的植物,列入《本草纲目》之中。

2.全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效。

3.可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒。脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。

4..罗勒与番茄非常搭调,是意大利菜中常用的香草,也可以用来制作三杯鸡等台湾菜。

营养素含量

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