绿豆

别名:青小绿豆 青小豆 菉豆 植豆

分类:干豆

热量:329.00 千卡/百克

菜谱:共有 266

食材介绍

绿豆因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”,是我国人民的传统豆类食物。原产于印度、缅甸地区。现在中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有明绿和暗绿两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。在烹调绿豆的时候,很多人会把绿豆的皮扔掉,其实,绿豆的真正好处,就在它的皮里。

营养价值

1.清热解毒,防暑降压。绿豆防暑活性成分以多酚类抗氧化物质为主。

2.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。

3.绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。

4.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

5.据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病。

6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

适用人群

一般人群均可食用

1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

2.绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

食用效果

1.绿豆味甘、性凉,归心、胃经。

2.具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效。

3.主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    62.00
  • 脂肪(克)
    0.80
  • 硫胺素(毫克)
    0.25
  • 烟酸(毫克)
    2.00
  • 锰(毫克)
    1.11
  • 钙(毫克)
    81.00
  • 铜(毫克)
    1.08
  • 蛋白质(克)
    21.60
  • 镁(毫克)
    125.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    10.95
  • 锌(毫克)
    2.18
  • 铁(毫克)
    6.50
  • 钾(毫克)
    787.00
  • 磷(毫克)
    337.00
  • 胡罗卜素(微克)
    130.00
  • 维生素A(微克)
    22.00
  • 钠(毫克)
    3.20
  • 纤维素(克)
    6.40
  • 硒(微克)
    4.28