红豆

别名:红小豆 红饭豆 米赤豆 赤豆 朱小豆 赤小豆

分类:干豆

热量:324.00 千卡/百克

菜谱:共有 451

食材介绍

红豆起源于我国,至今大约有2000多年的栽培历史,印度、朝鲜、日本等国也有栽培,以我国出产最多。目前喜马拉雅山麓有小豆野生种和半野生种存在。红豆在大众中相当受欢迎,味道香浓,也不腻,被做成各种各样的食品,既可用于烹饪亦可作为休闲食品,如煮饭、做粥、制成冰棍、牛奶。由于红豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。它还可发制红豆芽,食用同绿豆芽。挑选红豆时以选颗粒饱满的、色泽自然红润的、颗粒大小发布均匀的为佳品。特别需要注意的是,红豆与相思子二者外形相似,均有“红豆”之别名。相思子产于广东,外形特征是半粒红半粒黑,过去曾有误把相思子当做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的,食用千万不可混淆。

营养价值

1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。

2.红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好。

2.适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食。

3.适宜肥胖症之人食用。

4. 赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。

食用效果

1.赤小豆性平、味甘、酸;归心、小肠经。

2.具有健脾利水,解毒消痈,消利湿热的作用。

其他说明

俗语说:“男怕穿靴,女怕戴帽”,水肿是女性的大敌,而红豆有利水去湿的作用,对祛除水肿很有帮助。红豆又是典型的高钾食品,蛋白质含量达20%,饱腹感特别强,对想要控制体重的女性朋友而言,是很好的主食来源。以红豆制成绵软香糯的红豆沙,总能为各类点心锦上添花。不过利用豆沙制作点心时,更应该注意糖分的使用量,不然可是得不偿失了。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    63.40
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.16
  • 烟酸(毫克)
    2.00
  • 锰(毫克)
    1.33
  • 钙(毫克)
    74.00
  • 铜(毫克)
    0.64
  • 蛋白质(克)
    20.20
  • 镁(毫克)
    138.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    14.36
  • 锌(毫克)
    2.20
  • 铁(毫克)
    7.40
  • 钾(毫克)
    860.00
  • 磷(毫克)
    305.00
  • 胡罗卜素(微克)
    80.00
  • 维生素A(微克)
    13.00
  • 钠(毫克)
    2.20
  • 纤维素(克)
    7.70
  • 硒(微克)
    3.80