紫茄子

别名:

分类:茄瓜

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 1

食材介绍

茄子有绿色、白色和紫色的品种,而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。圆形的紫茄子在长江以北地区较为常见,质地紧密,适合烧制、炸制。长茄子质地软嫩些,更加适合扒制、炒制以及蒸熟凉拌等手法。由于茄子中的花青素主要储存在表皮中,因此,烹调茄子的时候最好不要去皮。

营养素含量

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