紫米

别名:黑糯米、紫珍珠、墨江紫米

分类:谷物

热量:346 千卡/百克

菜谱:共有 84

食材介绍

  紫米因外皮为紫色而得名,属糯米类,水稻中的一中,比较珍贵,是云南省普洱市墨江县的特产,因此也叫墨江紫米。它粒大饱满、粘性强,蒸制后能使断米复续,有“接骨米”之美称。在古代那都是历代帝王的"贡品",皇室贵族的珍肴美味。也是近年来流行的“健康粮食”之一,有“米中极品”之称。用它煮饭,做粥味道极好。除了做主食外,因其糯性较好,常被用来做小吃,如紫米丸子、紫米汤圆、紫米粑粑等,深受群众喜爱。因紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗。

营养价值

1.紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素。以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,具有滋补作用。

2.紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

2.消化不好的人应少食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
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