糖蒜

别名:蒜头

分类:葱姜蒜

热量:117.00 千卡/百克

菜谱:共有 1

食材介绍

春天的新蒜,去外皮,仅留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天。把浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子里,再加绵白糖,清水,让糖安静地融化。加水密封坛子,放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,糖蒜酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥。

营养价值

1.糖蒜可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

2.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3.糖蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。

4.糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

适用人群

一般人均可食用。

1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸。

2.糖蒜一般不与补药同食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    27.60
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 硒(微克)
    0.80
  • 锰(毫克)
    0.23
  • 钙(毫克)
    38.00
  • 铜(毫克)
    0.11
  • 蛋白质(克)
    2.10
  • 镁(毫克)
    13.00
  • 核黄素(毫克)
    0.06
  • 维生素E(毫克)
    0.71
  • 锌(毫克)
    0.44
  • 铁(毫克)
    1.30
  • 钾(毫克)
    174.00
  • 磷(毫克)
    44.00
  • 钠(毫克)
    692.20
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 纤维素(克)
    1.70