笋干

别名:

分类:

热量:196.00 千卡/百克

菜谱:共有 52

食材介绍

笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料,通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺,纯手工制作。

闽北的笋干特产,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一。

黑笋虽不如明笋外观好看,但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。

笋干还可作为菜肴主料或配料。在我国各地的菜谱中,把笋干当作风味极佳的佐料,色美味鲜,脆嫩可口。

营养价值

笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。

2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。

3.具有防癌、抗癌作用。   

4.在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。

适用人群

一般人皆可食用

1.肥胖者尤其适合。

2.严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    57.10
  • 脂肪(克)
    4.00
  • 磷(毫克)
    222.00
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 锰(毫克)
    2.20
  • 钙(毫克)
    31.00
  • 铜(毫克)
    1.94
  • 蛋白质(克)
    26.00
  • 镁(毫克)
    22.00
  • 核黄素(毫克)
    0.32
  • 锌(毫克)
    3.30
  • 铁(毫克)
    4.20
  • 钾(毫克)
    1754.00
  • 胡罗卜素(微克)
    10.00
  • 维生素A(微克)
    2.00
  • 钠(毫克)
    0.70
  • 纤维素(克)
    43.20
  • 硒(微克)
    2.34