竹笋

别名:笋 闽笋

分类:

热量:23 千卡/百克

菜谱:共有 84

食材介绍

竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

营养价值

竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。

适用人群

一般人群均可食用。

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

食用效果

过去有不少人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。春笋营养极其丰富。含有充足的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。

1.常食可帮助消化、防止便秘;

2.有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效;

3.有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效;

4.小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;

5.用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.60
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.08
  • 硒(微克)
    0.04
  • 锰(毫克)
    1.14
  • 钙(毫克)
    9.00
  • 铜(毫克)
    0.09
  • 蛋白质(克)
    2.60
  • 镁(毫克)
    1.00
  • 核黄素(毫克)
    0.08
  • 维生素E(毫克)
    0.05
  • 锌(毫克)
    0.33
  • 铁(毫克)
    0.50
  • 钾(毫克)
    389.00
  • 磷(毫克)
    64.00
  • 钠(毫克)
    0.40
  • 烟酸(毫克)
    0.60
  • 纤维素(克)
    1.80
  • 维生素C(毫克)
    5.00