秋葵

别名:黄秋葵,羊豆角

分类:根茎菜

热量:45.00 千卡/百克

菜谱:共有 86

食材介绍

原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用。

营养价值

1.秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。

2.秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。

3.秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,但含量并不特别丰富。

适用人群

一般人均可食用。

1.胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

2.孕妇忌食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    11.00
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    1.00
  • 锰(毫克)
    0.28
  • 钙(毫克)
    45.00
  • 硒(微克)
    0.51
  • 铜(毫克)
    0.07
  • 蛋白质(克)
    2.00
  • 镁(毫克)
    29.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    1.03
  • 锌(毫克)
    0.23
  • 铁(毫克)
    0.10
  • 钾(毫克)
    95.00
  • 磷(毫克)
    65.00
  • 胡罗卜素(微克)
    310.00
  • 维生素A(微克)
    52.00
  • 钠(毫克)
    3.90
  • 纤维素(克)
    3.90
  • 维生素C(毫克)
    4.00