别名:盐 盐巴 食盐 咸鹾

分类:调味料

热量:0.00 千卡/百克

菜谱:共有 16519

食材介绍

是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”。放不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。

我国的资源很丰富,产区遍及全国,产量也很大,不仅能充分满足国内人民生活的需要,而且还可以组织出口。我国所产的食主要有海、井、池、矿等。

按加工程度的不同,又可分为原(粗)、洗涤、再制(精)。原是从海水、井水直接制得的食晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味;洗涤是以原(主要是海)用饱和水洗涤的产品;把原溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食即为再制,再制的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用;另外,还有人工加碘的再制,为一些缺碘的地方作饮食之用。

营养价值

  1. 调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味;
  2. 水有杀菌、保鲜防腐作用;
  3. 用来清洗创伤可以防止感染;
  4. 撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质;
  5. 调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。

适用人群

一般人群均可食用

高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食,水肿者忌食。

食用效果

味咸、性寒,入胃、肾、大肠、小肠经;

有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效;

主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.00
  • 硒(微克)
    1.00
  • 锰(毫克)
    0.29
  • 钙(毫克)
    22.00
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 镁(毫克)
    2.00
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    14.00
  • 钠(毫克)
    39311.00
  • 锌(毫克)
    0.24