白芷

别名:芳香 泽芬 香白芷

分类:香辛料

热量:324.00 千卡/百克

菜谱:共有 26

食材介绍

白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;春种者由当年寒露时采收,挖出根后,抖去泥土,除去须根,洗净,晒干或烘干。

1. 杭白芷呈长圆锥形,长10~20cm,直径2~2.5cm。上部近方形或类方形,表面灰棕色,有多数横向皮孔样突起,多四纵行排列,端有凹陷的茎痕。质坚实,较重,断面白色,粉性,皮部密布棕色油点,形成层环棕色,近方形,气芳香浓烈,味辛、微苦。

2. 祁白芷根呈圆锥形,长7至24厘米,直径1.5至2厘米,表面灰黄色或黄棕色,皮孔样横向突起散生,并有支根痕,质硬,断面灰白色,粉性,皮部散有散在棕色油点,开成层环圆形,棕色,气香浓,味辛,微苦。

以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。

适用人群

气虚血热、阴虚阳亢者禁服。

食用效果

1.白芷味辛,性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散。

2.具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓的功效。

3.主治风寒感冒,头痛,眉棱骨痛,齿痛,目痒泪出,鼻塞,鼻渊,湿盛久泻,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,瘙痒疥癣,毒蛇咬伤。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    74.10
  • 脂肪(克)
    1.50
  • 硫胺素(毫克)
    0.35
  • 硒(微克)
    3.40
  • 锰(毫克)
    0.73
  • 钙(毫克)
    3.00
  • 铜(毫克)
    0.63
  • 蛋白质(克)
    8.90
  • 镁(毫克)
    19.00
  • 核黄素(毫克)
    0.54
  • 维生素E(毫克)
    1.93
  • 锌(毫克)
    0.80
  • 铁(毫克)
    4.40
  • 钾(毫克)
    100.00
  • 磷(毫克)
    118.00
  • 钠(毫克)
    27.40
  • 烟酸(毫克)
    1.00
  • 纤维素(克)
    5.30
  • 维生素C(毫克)
    1.00