番茄酱

别名:西红柿酱

分类:调味酱

热量:85.00 千卡/百克

菜谱:共有 608

食材介绍

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品。由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱又可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。番茄酱均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味,常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。在西方番茄酱已经是日常生活中的一味不可或缺的调味料。

营养价值

1.番茄酱中含有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

2.番茄酱含有的的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基。

3.番茄红素还对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

4.番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

适用人群

一般人均可食用。

急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    16.90
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 硒(微克)
    0.40
  • 锰(毫克)
    0.28
  • 钙(毫克)
    28.00
  • 铜(毫克)
    0.33
  • 蛋白质(克)
    4.90
  • 镁(毫克)
    37.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    4.45
  • 锌(毫克)
    0.70
  • 铁(毫克)
    1.10
  • 钾(毫克)
    989.00
  • 磷(毫克)
    117.00
  • 钠(毫克)
    37.10
  • 烟酸(毫克)
    5.60
  • 纤维素(克)
    2.10