生蚝

别名:蛎黄 蚝白 海蛎子 青蚵 牡蛎 牡蛤 蛎蛤

分类:贝类

热量:57.00 千卡/百克

菜谱:共有 28

食材介绍

海洋贝壳类软体动物,也叫“蚝”、“ 牡蛎”。身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙中,肉可食壳烧成灰可入药。我国沿海均有分布。世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。食用方法较多,鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩,味道鲜美,在欧洲有“海洋的玛娜”的美称, 是惟一能够生吃的贝类。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。

营养价值

1.生蚝有细肌肤,美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。

2.生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

3.生蚝中所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。

4.生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。

适用人群

一般人均可食用。

1.脾胃虚寒者、腹泻者忌食。

2.与啤酒同食易发痛风。

食用效果

1.牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收。

2.具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。

3.主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    8.20
  • 脂肪(克)
    2.10
  • 钙(毫克)
    131.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    1.40
  • 锰(毫克)
    0.85
  • 胆固醇(毫克)
    100.00
  • 铜(毫克)
    8.13
  • 蛋白质(克)
    5.30
  • 镁(毫克)
    65.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    0.81
  • 铁(毫克)
    7.10
  • 钾(毫克)
    200.00
  • 磷(毫克)
    115.00
  • 钠(毫克)
    462.10
  • 维生素A(微克)
    27.00
  • 锌(毫克)
    9.39
  • 硒(微克)
    86.64