甜面酱

别名:甜酱

分类:调味酱

热量:139.00 千卡/百克

菜谱:共有 180

食材介绍

甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

营养价值

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,具有开胃助食的功效。

2.甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

适用人群

一般人群均可食用。

糖尿病、高血压患者慎食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    28.50
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    2.00
  • 锰(毫克)
    0.73
  • 钙(毫克)
    29.00
  • 铜(毫克)
    0.12
  • 蛋白质(克)
    5.50
  • 镁(毫克)
    26.00
  • 核黄素(毫克)
    0.14
  • 维生素E(毫克)
    2.16
  • 锌(毫克)
    1.38
  • 铁(毫克)
    3.60
  • 钾(毫克)
    189.00
  • 磷(毫克)
    76.00
  • 胡罗卜素(微克)
    30.00
  • 维生素A(微克)
    5.00
  • 钠(毫克)
    2097.20
  • 纤维素(克)
    1.40
  • 硒(微克)
    5.81