玉米胚芽油

别名:

分类:植物油

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 2

食材介绍

粟米油是从玉米胚芽中提取的油,玉米胚芽中脂肪一般在17%0-45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚芽是一种很好的资源丰富的制油原料。粟米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,人体吸收率可达97%以上,它含有丰富的维生素E,而维生素E是一种天然抗氧化剂,在很多含油食品中为了防止氧化专门氧化需专门加入。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用,可增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。粟米油的脂肪酸由于在与甘三醇中呈规则形排列,因此结构性稳定,同时,一般油脂在光的作用下,叶绿素能使其加速氧化,而粟米油中没有叶绿素,所以粟米油有比较稳定。鉴于以上原因,玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性,比其它有油较长的保质期。粟米油色泽金黄透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值。

营养素含量

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