猪血

别名:液体肉 血豆腐和血花

分类:猪肉

热量:55.00 千卡/百克

菜谱:共有 18

食材介绍

为猪科动物猪的血。猪血营养丰富,物美价廉,可起到食疗或药膳的作用,是最理想的养血食品。市场上销售的猪血多为凝固的血块,猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。买回猪血后应先用开水氽一下,然后切块,或炒或烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料调味。另外也不宜只用猪血单独烹饪。

营养价值

1.猪血的营养十分丰富,猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被机体利用,因此,猪血的蛋白质容易被消化、吸收。猪血含脂肪量极少,还是低热量、低脂肪食品。

2.补血:猪血富含微量元素铁,因此对贫血病人有补血的作用。

3.延缓衰老:猪血含有锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老、耳聪目明的作用。

4.防治动脉粥样硬化:猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,是冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

5.防止恶性肿瘤:猪血中含有防止人体内恶性肿瘤生长的钴元素,这在其他食品中是难以获得的。

6.止血:猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

2.适宜血虚头风眩晕者食用。

3.适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。

4.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食。

5.凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

食用效果

味咸、性平;

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效;

中医认为,猪血可医治干血痨。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.90
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 钙(毫克)
    4.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 硒(微克)
    7.94
  • 锰(毫克)
    0.03
  • 胆固醇(毫克)
    51.00
  • 铜(毫克)
    0.10
  • 蛋白质(克)
    12.20
  • 镁(毫克)
    5.00
  • 核黄素(毫克)
    0.04
  • 维生素E(毫克)
    0.20
  • 铁(毫克)
    8.70
  • 钾(毫克)
    56.00
  • 磷(毫克)
    16.00
  • 钠(毫克)
    56.00
  • 烟酸(毫克)
    0.30
  • 锌(毫克)
    0.28