猪肝

别名:

分类:猪肉

热量:129.00 千卡/百克

菜谱:共有 75

食材介绍

猪肝即动物猪的肝脏。它是我国的常见菜肴,适用于多种烹饪方法,口感细腻,味道鲜美,是很好的下酒菜,因其含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,因此是最理想的补血佳品之一。

营养价值

1.猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2.猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3.经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

适用人群

一般人群均可食用

1.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食。

2.孕妇应忌食。

3.高胆固醇、肝病忌食。

4.有病而变色或有结节的猪肝忌食。

5.最好吃熟猪肝

食用效果

1.猪肝味甘、苦,性温,归肝经。

2.有补肝、明目、养血的功效。

3.用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.00
  • 脂肪(克)
    3.50
  • 钙(毫克)
    6.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.21
  • 烟酸(毫克)
    15.00
  • 锰(毫克)
    0.26
  • 胆固醇(毫克)
    288.00
  • 硒(微克)
    19.21
  • 铜(毫克)
    0.65
  • 蛋白质(克)
    19.30
  • 镁(毫克)
    24.00
  • 核黄素(毫克)
    2.08
  • 维生素E(毫克)
    0.86
  • 铁(毫克)
    22.60
  • 钾(毫克)
    235.00
  • 磷(毫克)
    310.00
  • 钠(毫克)
    68.60
  • 维生素A(微克)
    4972.00
  • 锌(毫克)
    5.78
  • 维生素C(毫克)
    20.00